Het voedselveiligheidssyteem HACCP HACCP betekent: Hazard Analysis Critical Control Points. Dit systeem kan ervoor zorgen dat er wordt voorkomen dat voedsel ongezond en onveilig wordt. In een aantal stappen wordt het proces doorlopen.
Voedselveiligheid Waar moet je op letten bij het bewaren en verpakken van voedsel en het schoonhouden van de keuken? Je vindt hier uitgebreide tips en uitleg.
Meer Link [3]
Voedselveiligheid en hygiëne Je moet natuurlijk hygiënisch werken in een professionele keuken. Waar kan het mis gaan en wat zijn de gevolgen? Om dat in te kunnen schatten wordt kennis aangeboden over micro-organismen, ...
Perfect conserveren Dit boek bestaat uit twee delen. Het eerste deel gaat over manieren om voedsel te conserveren. Het tweede deel bestaat uit recepten met geconserveerd voedsel. Eet smakelijk!
Meer Boek [4]
Veilig koken Vanaf het ogenblik dat je je inkopen doet tot op het moment van de maaltijd, kan er nog van alles mis gaan. Daar ben jij als kok voor verantwoordelijk. In ...
